シャンプーハットてつじ、激レアうどん発見！「丹波の山奥にあり猪鍋うどん」

やぁ。ナニワのグルメ王 てつじです。

グルメはただ旨いという“味”をもとめるのではなく、
料理人がこんな事にこだわって造った、“人柄 や人情”。
人がもっている“味”をさがす時代となりました。

そう、「外食は旨いのは当たり前」。

さぁ、私が「旨いの向こう側」へ誘いましょう。
 

第二十三章「私はもう魯山人」

私、いま、クラウドファンディングで米から日本酒、造ってます。

この20日に搾りに行き、完成です。

＞＞「米から日本酒をつくりたい」 第5期ファイナル

食は、食べるだけではなく
感じるもの。

まさに美味いの向こう側にたどりつきそうです。

田んぼを借りて、
稲を植えて、
米を育てて、
その米を発酵させて
日本酒に。

さらに、稲刈りし、

残った稲藁をしめ縄にして、

正月終わりに燃やして、

灰にして、水に溶かして、釉薬にして、

田んぼの土で作った酒器に塗って色々をつける。

全く無駄がない。
グレタさんもびっくりの地球のループ。

写真は田んぼの土で製作中の酒器。

食事は丹波の猪鍋うどん。

この日は地球を頂きました。

美味いとは、美しい味。
美しいとは、食に対する向かい方が美しい事。
その人の味。

魯山人が生きていたら語りたい。

 
いかがでしたか？
こんな私も、好きが転じてつけ麺屋「帰ってきた宮田麺児」をプロデュースしています。

小麦にこだわり、スープにこだわり、器にこだわっています。
お取り寄せもできちゃいます。

ちなみに、唎酒師の資格も持っています。
日本酒が好きすぎて、お米から日本酒を作ろうともしています。

関西ローカルで放送中の情報番組「ミント！」（MBS）では
「わざわざグルメ調査隊」というコーナーも担当させていただいています。

なぜ、その店はわざわざその場所に店を構えたのか？
なぜそのグルメなのか？
意外な場所にある店や、意外な背景を持つ店に訪れ、
“わざわざ”の理由を探ったりもしています。

そう、今や「外食は旨いのは当たり前」。
時代が追い求めるのは「旨いの向こう側」なのです。
 

【施設情報】
獅子銀
●LOCATION
兵庫県篠山市今田町上立杭３ 陶の郷内
●TEL
079-597-2173
●営業時間
〈4～9月〉午前10時～午後6時まで
〈10～3月〉午前10時～午後5時まで
●定休日
年末（12/29～1/1）以外無休
●Rettyはこちら

文・写真/シャンプーハットてつじ

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