シャンプーハットてつじ悶絶！「大阪に来たらこれだけは食べろ！絶品料理２品！！！」

やぁ。ナニワのグルメ王てつじです。

出典: シャンプーハットてつじ

グルメはただ旨いという“味”をもとめるのではなく、
料理人がこんな事にこだわって造った、“人柄や人情”。
人がもっている“味”をさがす時代となりました。

そう、「外食は旨いのは当たり前」。

さぁ、私が「旨いの向こう側」へ誘いましょう。

第二十五章「大阪に来たらこれだけは食べろ！絶品料理２品！！！」

出典: シャンプーハットてつじ

大阪に来たならば、これだけは食べて欲しい逸品、見つけちゃいました。
まずは、こちらの絶品料理。

『穴子とホタテのムースの重ね焼き』。

出典: シャンプーハットてつじ

シェフ談によると、、
白ワインで蒸した穴子とホタテの貝柱をムース状にして
ミルフィーユのように重ねてます。

隠し味は、焦がしバターのソースに、
穴子の頭と骨でとった出汁と煮詰めたシェリービネガーを使ってます。

出典: シャンプーハットてつじ

あぁー！
いつもこの話の途中で食うてる！
とにかく絶品！！

穴子に包まれたムース帆立がペースト状になって……
口の中で味が膨らむ膨らむ。
それを穴子で包むって！！！
唯一無二の絶品料理でしょ！！！！
昭和町に急げ！！

出典: シャンプーハットてつじ

特別にもう一品、ご紹介しちゃいましょう。
新鮮な海鮮と天ぷらを贅沢に使用してしまいましたね。
もうこのボリューム、半端ないです。
なので、私が勝手に名付けました。

『竜宮城の天丼』。

出典: シャンプーハットてつじ

（本当は『油屋天丼』と言います）

出典: シャンプーハットてつじ

みてよ！　みてよ！
この天丼！
タイやヒラメの舞踊りの騒ぎやあらへんで！
海老やイクラの舞揚がりやで！！
口の中が竜宮城！！！

出典: シャンプーハットてつじ

またかかってる天汁がめちゃくちゃ上品で旨い！！
コラム読んでる場合やあらへんで！
阪急中津へいかんかい！！

いかがでしたか？
こんな私も、好きが転じてつけ麺屋「帰ってきた宮田麺児」をプロデュースしています。

小麦にこだわり、スープにこだわり、器にこだわっています。
お取り寄せもできちゃいます。

出典: 帰ってきた宮田麺児

ちなみに、唎酒師の資格も持っています。
日本酒が好きすぎて、お米から日本酒を作ろうともしています。

関西ローカルで放送中の情報番組「ミント！」（MBS）では
「わざわざグルメ調査隊」というコーナーも担当させていただいています。

なぜ、その店はわざわざその場所に店を構えたのか？
なぜそのグルメなのか？
意外な場所にある店や、意外な背景を持つ店に訪れ、
“わざわざ”の理由を探ったりもしています。

出典: わざわざグルメ調査隊

そう、今や「外食は旨いのは当たり前」。
時代が追い求めるのは「旨いの向こう側」なのです。

【施設情報】
ビストロティアボ
●LOCATION
大阪府大阪市阿倍野区昭和町１-２１-１６
●TEL
075-351-6321　
●営業時間
[月・火・木・金・土・日・祝・祝前]
17:00〜26:00（L.O.25:00）
●定休日
毎週水曜日
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和膳和酒油屋
●LOCATION
大阪府大阪市北区中津3-5-5
●TEL
050-5303-8166
●営業時間
[火～金]ランチ12：00～14：00（L.O.13：45）
[火～日･祝･祝前]ディナー18：00～00：00（L.O.23：30）
●定休日
不定休
1月は13、22、27日が定休日です。
2月は11、17、23、24日が定休日です。
※変更になる場合が御座いますので、お店に電話でご確認下さい。
※月曜営業の場合、定休日の変更がございます。
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