たこ焼きは1933年(昭和8年)に、大阪で生まれたソウルフード。いまや大阪を代表する名物となっていますが、関西人は一家に一台「たこ焼き器」があるともいわれ、関西人にとってなじみ深い食べ物です。

しかし、シンプルに見えて実は奥が深く、プロの味を再現するのはなかなか難しいのです。

そこで今回は、たこ焼き教室「無限」で上手な作り方を教えていただきました!

出典: icoico

ちなみに、大阪では外皮が皮膚より薄く、外はカリッとまたは、外もふわっと、中はトロっとしたたこ焼きが人気です。

 

たこ焼きの本場大阪で「たこ焼き」作り体験

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海遊館から徒歩圏内にあるたこ焼き教室「無限」では、たこ焼きの生地の作り方から具材、焼き方まで伝授。完成したたこ焼きは、その場で食べてもいいし、食べきれなかった場合はお持ち帰りも可能です。気軽に手ぶらでたこ焼きパーティがしたい方にもおすすめです。ドリンクは、ソフトドリンクやアルコールも用意されていますが、持ち込みも可能だそうです。

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「たこ焼作り体験」は一人につき1,200円です。体験メニューは、日本語、英語、中国語(繁体)も用意され、1名~最大24人まで参加可能です。

 

たこ焼き研究会の講師が作り方を伝授!

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子供の頃からたこ焼きをよく作っていたという講師の山田さんは、日々「たこ焼き研究会」を開き、朝昼晩と毎日たこ焼きを焼いて研究されたとか。元旅行会社の添乗員の経験から、英語も堪能でフレンドリーです。

 

「たこ焼き」講座スタート!

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たこ焼き作りの流れは、説明~具材選び(5分)→生地作り(4分)→鉄板の準備(1分)→焼き(15分)→試食(25分)です。(※あくまで目安です)

粉と出汁はあらかじめ用意されており、体験後は生地のレシピがいただけます。日本でしか手に入りにくい器具や具材については、代用品などを知識豊富なスタッフが色々教えてくれます。

 

「たこ焼き」の生地作り

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美味しいたこ焼きは生地が重要です。思った以上にしゃばしゃばしていますね。これが、外はカリッと、中はトロっと作るコツなんだそう。

まず、粉と卵、出汁をかき混ぜます。この時、一気に出汁を入れずに数回に分けて混ぜるとダマができにくいそうです。

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油をひいてすぐに生地を流していきます。写真は2人前(24個分)の卵液なので全体に流しますが、一人参加の場合はこの半分の12個分に卵液を流します。

たこ以外にも!選べる具材

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たこ焼きの具材には貝柱、イカ、エビ、ソーセージ、コーン、ツナ、餅、チーズ、シソ、ネギ、桜エビ、トマト等自分好みの具材を一人4種類選ぶことができます。多様な具材があるので好き嫌いがあっても安心ですね。

 

一つ一つ違った味の「たこ焼き」に

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固形の具材は6つずつあるので、縦一列、横一列と具材を分けて組み合わせると彩りも良く、それぞれ違う味のたこ焼きを楽しめます。

たこ以外には、キムチ、イカ、餅、ウィンナー、ツナ、チーズ、しそを選んでいます。紅ショウガ、天かすは無料。筆者は、紅ショウガは少なめ、天かす多めにしてみました。

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たこ焼きが焦げないように、マメにひっくり返すのがポイントだそうです。

 

中はトロっとした美味しい「たこ焼き」が完成!

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たこ焼きが完成すると、三つ葉入りの出汁もいただけます。この出汁で食べても美味しいですし、ソース、マヨネーズ、ハバネロソース、スイートチリソース、パクチーソースなど色々用意されていますよ。

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しっかり味がついているので、ソースなど何もつけなくても美味しい本格的な大阪のたこ焼きでした。1人12個と意外と多く感じますが、味が違うので、お腹がいっぱいでも飽きることなく食べられます。

たこ焼き教室『無限』では、日本語と英語の解説があるため、外国人観光客の参加も多いそう。思い切って話しかけてみるのもいい思い出になりますね。

【店舗情報】
たこ焼き教室『無限』
●LOCATION
大阪市港区海岸通1-5-31
電車:大阪メトロ大阪港から徒歩4分
車:天保山ICより5分
●集合場所
日和橋ビル2階の待合室
●TEL
06-4394-8467
●定休日
不定休 ※事前予約推奨
●体験料
1,200円
●体験時間
50分 1日10回
●駐車場
近くにコインパーキング有
●その他
団体での利用の際は、貸切ほか、様々な要望に対応出来るので相談を。

文・写真/mahina
※本記事に掲載している情報は掲載時点のものになります。

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