說到大阪美食就是“麵粉食品”!大阪燒和章魚燒更是經典中的經典美食。

這一次,我們將介紹可以學習關于這些麵粉美食的地點!

 

1.大阪燒製作地點——“大阪BOTEJYU”

大阪難波的正宗大阪燒店“大阪BOTEJYU”。

在這裡可以體驗從零開始製作地道大阪燒的服務,名為“體驗道場”!

圖片來源:icoico

在大阪BOTEJYU可以體驗大阪燒手工製作的不同課程。

一次可以進行4人至100人的體驗,能夠與家人或朋友一起歡快地體驗製作大阪燒!

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大阪BOTEJYU總店裡從麵糊開始製作的“體驗道場課程”(含稅3190日元)。

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首先從製作大阪燒的麵糊開始。將BOTEJYU秘傳的湯汁加入含有地瓜粉的中筋麵粉里。

需要用力攪拌到麵糊粘稠,直到有了光澤為止!在剛好的時候工作人員會給出指示,所以可以放心集中精力進行攪拌的操作。

而且BOTEJYU的大阪燒為了將海苔風味均衡地鎖在麵糊里,海苔不是撒在錶面上,而是從一開始就加在了麵糊里!

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接下來就要煎麵糊了!通常需要分別煎制的豬肉、蝦、魷魚此時一次性投入煎制。

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像這樣把食材用麵糊裹在中間加熱!這樣有將肉與海鮮的鮮味濃縮在麵糊中的效果,也是BOTEJYU獨有的秘傳技藝。

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BOTEJYU的工作人員會親切地進行指導,在店裡吃到正宗品質的味道令人心滿意足!

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最後會授予“免許皆傳認定證”(習得真傳認證書)喲。BOTEJYU秘傳的製法請一定也在家裡試試吧!

【信息】
大阪BOTEJYU  體驗道場(總店・西店)
●地址
總店:大阪市中央區難波3-7-20
西店:大阪市中央區難波4-3-21
●預約電話
06-6632-3631
●體驗時間
[週一~週五]10:00~19:00(要諮詢)

 

2.章魚燒製作體驗地點! “章魚家道頓崛KUKURU”

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在通過大阪飲食文化來瞭解文化和歷史的“麵粉食品展示館”,真正的專家還會教你做原創的章魚燒哦!

“麵粉食品展示館”內的“章魚家道頓崛KUKURU”從30多年前就在大阪道頓崛開店,在道頓崛的章魚燒店中屬于像老字號中的老字號一樣的存在。他們在道頓崛開有4家店;不只是大阪,他們的店鋪還伸展到日本全國。

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在“麵粉食品展示館”地下1層的“章魚燒道場KUKURU”,大家可以選擇自己喜愛的材料自行烤制章魚燒!

從3種項目中選擇後,再親自挑選自己喜好的材料。這次主推的是人氣最高的“喜味配套”(1500日元,含稅)。材料當中除了有熱門的大章魚、糯糕、鮮蝦等以外,還有很多像芥末章魚和番茄培根等另類的口味。

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材料、蔥花、紅生薑和天婦羅碎屑被端到眼前,然後在面前的銅製模具里抹油,再倒入麵糊。用小夾子把材料放進去,之後再次倒入麵糊。然後將開始凝固的麵糊從邊上朝著中央的方向撥弄,為了便于翻動章魚燒,從麵糊中間劃開口子。

然後使用2把長簽子進行翻轉。根據他們所教的,重點在于要用讓章魚燒蹦起來一般的感覺來進行翻轉。似乎就連小學生聽了這個說明也能夠把章魚燒做得很好。

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最後淋上作為調味秘方的白葡萄酒;蒸發的白葡萄酒的香氣令人胃口大開!

完成後就準備擺盤;據說上盤時將章魚燒串起來比較簡單。

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最後撒上佐料就完成啦!鬆鬆散散、軟軟糯糯、而且熱乎乎的口感之中隱約散髮絕妙的白葡萄酒風味,章魚燒就此誕生! 除了新手也能簡單製作好吃的章魚燒外,“麵粉食品展示館”還讓人體驗製作章魚燒食品模型等;來大阪時請一定來這裡看看喲!

【設施信息】
道頓崛麵粉食品展示館地下1層“章魚燒道場 匠”
●地址
大阪府中央區道頓堀1-6-12
●TEL
06-621-6678
●營業時間
平日・11:00~22:00、週六日/節假日・10:00~22:00
●休息日

 

3.章魚燒製作體驗地點! “章魚燒教室 無限”

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在海游館徒步可到的章魚燒學習班——“無限”,傳授的是從章魚燒的麵糊製作方式到食材、烤制方法。

做好的章魚燒可當場吃掉,吃不完也可以打包帶走。這裡也推薦給想空手輕鬆體驗章魚燒聚會的朋友。這裡還備有軟飲料和酒精飲料,大家似乎也可自帶飲料過來。

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“章魚燒體驗”的費用為每人1200日元。體驗的說明資料備有日語、英語、中文(繁體)版本,可參加人數為從1人到最多24人。

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從兒時就經常製作章魚燒的講師山田先生,每天都舉辦“章魚燒研究會”,早中晚都製作章魚燒進行研究。憑藉曾作為旅行社隨行人員的經驗,他的英語水平也很高,為人謙和。

章魚燒製作的流程如下:說明~選擇夾帶食材(5分鐘)→製作麵糊(4分鐘)→準備鐵盤(1分鐘)→烤制(15分鐘)→試吃(25分鐘)。(※時間都為估算)

麵粉和調味汁是預先準備好的,體驗後可獲得麵糊的製作配方。對于只有在日本才有的較難獲取的器具和材料,知識豐富的工作人員會傳授各種替代品。

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章魚燒要做得好吃,麵糊是很重要的。首先將麵粉與雞蛋和調味汁混合。這個時候不要一次性加入調味汁,而是分成幾次倒入攪拌的話不容易結塊。在凹槽內點過油後就註入麵糊。

章魚燒的夾帶食材可從貝柱、魷魚、蝦、香腸、玉米、鮪魚、年糕、芝士、紫蘇、蔥、櫻蝦、番茄等材料中每人隨意選擇4種。可選的種類很多,就算是挑食的人也可以放心啦。除了章魚以外,還有辣白菜、魷魚、年糕、維也納腸、鮪魚、芝士、紫蘇可供選擇;而紅薑、天婦羅碎屑則是免費。

為了防止章魚燒烤焦,據說要點在于要經常翻動。

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章魚燒完成後,可以和加入鴨兒芹的湯汁一起享用。不僅配這個湯汁好吃,這裡還備有醬汁、蛋黃醬、辣醬、甜辣醬、香菜醬等各種調料。

因為嘗起來很入味,所以這個正宗大阪章魚燒即使不蘸任何調料也很美味。1人份就有12個可能會感覺有些多,但它們味道各不相同,所以就算飽了也不會覺得膩。

章魚燒教室“無限”提供日語和英語的解說,聽說國外游客的參加者很多。或許大膽地試著和別人搭個話看看也不錯哦!

【店鋪信息】
章魚燒學習班——“無限”
●地址
大阪市港區海岸大道1-5-31
電車:從大阪地鐵大阪港徒歩4分鐘
汽車:從天保山IC行駛5分鐘
●集合場所
日和橋大廈2層接待室
●TEL
06-4394-8467
●休息日
不固定 ※建議提前預約
●體驗費
1200日元
●體驗時間
50分鐘 1日10次
●停車場
附近有投幣式停車場
●其他
團體客人來店時可接待整租等各種需求,請屆時商談。

 

4.大阪燒製作地點——“大阪燒・一錢洋食 福○”

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“大阪燒・一錢洋食 福○”于2018年8月在國內外眾多游客來往穿梭的大阪新世界開張。

店內1層與2層共計98個座位。包括吧臺座位和團體座位,很容易使用。

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然後點了菜單中最吸引人的“OKO Art”!一般OKO Art是能享用豬肉雞蛋和摩登燒烤等的菜單。

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這家店的大阪燒採取自己製作的形式。這裡有介紹怎樣製作美味鐵板什錦燒的說明海報,所以完全不需要擔心。當然,對于製作實在不在行的顧客,和店員說一聲就會幫您細心製作。

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首先,攪破雞蛋然後要用力攪拌讓材料中混入空氣。

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然後將攪拌好的材料移到滾燙的鐵板上!把形狀調整成圓形後等待3分鐘。像這樣自己動手製作才有意思呢。

單面烤好後就到了激動人心的翻面時間!翻動小鏟子要快,關鍵是要將手腕動作控制在最小範圍內。

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然後在烤好的大阪燒作為畫布,用蛋黃醬自由地畫出自己喜歡的畫吧。順便說一下,蛋黃醬共有白・紅・黃・粉・綠5種顏色選擇!

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描繪文字、動漫角色或是肖像畫等內容,完成這幅世界上獨一無二的“OKO Art”作品吧!訣竅在于要用相同的力道擠壓!利索的畫完會看起來很漂亮。

【店鋪信息】
大阪燒・一錢洋食 福○
●地址
大阪府大阪市浪速區惠美須東2-1-15
●TEL
06-6630-7398
●營業時間
[週一~週五、節假日前一天] 11:00~22:00
[週六日、節假日] 11:00~22:00
●休息日

文・圖/Ichimaro夫婦、Kenken、KaEri、mahina 編/icoico編輯部

※本文中記載的內容以發佈當時為準。

※本文章為過去刊登後的文章再次經過編輯的內容。

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